Vitamina B-12 i Actualització manual curt.


Ja hem actualitzat el manual (molt resumit) de cultiu d’espirulina.

Com a novetat hi ha l’aparició dels valors per utilitzar l’aigua de cendra, l’aigua de mar i el pipí pel cultiu d’espirulina. També cal dir, com ja queda plasmat a l’espai “materials per cultivar,” que sense uns coneixement previs sobre el cultiu d’espirulina, aquest manual pot resultar una mica difús…

També hem de comentar que poc a poc s’avança amb les traduccions, gràcies a tota la gent que s’està fent seu el projecte.

Us deixem amb la traducció del que podem trobar al llibre Aspectes Nutricionels de Jacques Falquet sobre el tema de la Vitamina B12 i una ampliació amb la seua opinió personal i consulta d’altres fons com la Viquipedia.

La Vitamina B12, o cobalamina, és una vitamina hidrosoluble. Té un paper clau en el funcionament normal del cervell i del sistema nerviós, i per a la formació de la sang. (Viquipedia)

S’ha de subratllar la quantitat excepcional de la Vitamina B12 (cobalamine) que és, de lluny, la vitamina més difícil d’obtenir dins un règim sense carn ja que cap altre vegetal corrent en conté. Derminat segons l’antic mètode estandar, l’espirulina en seria quatre vegades més rica que el fetge cru, recomant com de les millors fonts. No obtant això existeix una controvèrsia degut a la biodisponibilitat real del complex B12 de l’espirulina per l’home.  (Aspects Nutritionnels, 2006)

Según mi conocimiento (de Jacques Falquet) sobre el tema, podemos resumir la problemática “espirulina-B12” de la siguiente manera:

  • Una proporción variable (pero fuerte) de vitamina B12 presente en la espirulina es, de hecho, un análogo (o análogos) desprovisto(s) de la actividad B12 en l@s human@s.
  • Esta proporción varía según la espirulina analizada
  • Los análogos de B12 existen en numerosos productos alimenticios y se pueden detectar naturalmente en el plasma humano.
  • La vitamina B12 presente en los complejos vitamínicos puede convertirse espontáneamente en análogos no asimilables.
  • El peligro real de los diferentes análogos de B12 se desconoce en la actualidad (no hay ningún estudio clínico serio)
  • La literatura científica no ilustra ningún problema relacionado con los análogos de B12 de la espirulina (en más de 30 años de consumo de espirulina en países industrializados).
  • La población de Kanem, (donde la espirulina es consumida tradicionalmente) no parece afectada por problemas específicos (si bien la anemia perniciosa es mortal y sus síntomas son espectaculares).

De todos modos, ante la ausencia de certezas claras, y en base a los resultados de un estudio reciente, yo (Jaques Falquet) desaconsejaría la espirulina como fuente de B12, lo cual no exime esta cianobacteria de tener otras propiedades nutritivas excepcionales. Podemos comprobar que según este estudio, la chlorella sí es una fuente aceptable de B12, aunque debemos tener en cuenta sus dificultades para ser digerida.

Agenda d’activitats Maig-Juny:

Dimecres 25 de maig a les 19h a la Sala d’Actes del Campus d’ETSEA de la Universitat de Lleida es farà una xerrada introductòria al cultiu d’espirulina. Organitza Col·lectiu Agroecològic de la UdL

Dissabte 4 de juny a les 15h a Roquetes (a l’entrar a lo poble, casal hort de cruells) i emmarcada en el  mercat d’intercanvi que tindrà lloc a la mateixa població una horeta més tard. 5 de juny a les 12h. Encara per les terres de l’ebre es farà un taller pràctic sobre el cultiu.

Dijous 9 de juny a les 19:30h al local de Lo Fato (dr combelles, 48) de Lleida Es farà una xerrada introductòria al cultiu i posterioment es farà un sopar amb el que cadascú hagi portat per compartir.

Dissabte 18 de juny a les 18h. Benigànim (València) Es passarà una vesprada explicant com cultivar l’espirulina a casa d’en David i l’Ana. Detalls de l’esdeveniment en breu.

Deixa un comentari